Dieses Rezept habe ich für eine Gastgeberin gemacht, die keine Milchprodukte, Ei, Gluten, Soja, Raps und Mais verträgt.
Ich bin mega happy, dass es super schmeckt, weil es schon eine Herausforderung war es zusammenzustellen.

Zutaten für 12 Stück
250 ml Mandeldrink
7 g Trockenhefe
150 g Zucker
180 g Apfelmus
8 g Backpulver
50 ml Sonnenblumenöl
250 g Reismehl, Vollkorn!
1 Tl Vanille, gemahlen oder Mark 1 Schote
Prise Salz
Johannisbeeren oder Himbeeren
Optional: 1-2 El Kakao, pur

Den Mandeldrink leicht erwärmen und die Hefe sowie den Zucker darin auflösen.

Mehl mit dem Backpulver vermischen. Dann alle Zutaten außer den Beeren in der Rührschüssel zu einem Teig verrühren.

In die Easyplus Loop Formen füllen und mit ein paar Johannisbeeren belegen.

Bei 180° Umluft für etwa 8-10 Minuten backen.
Auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Wer mag kann sie mit der Zuckerfee mit Staubzucker bestreuen.