Auberginen Röllchen mit Feta und Sweet Chili

Die Idee zu diesem Rezept habe ich abends in einer Kochshow gesehen und musst ich sofort ausprobieren. Und es trifft genau meinen Geschmack!
Toll am Buffet, als Vorspeise, zum Grillen – mit einer leichten Schärfe.

Auberginen Feta Röllchen

Zutaten
2 Auberginen
1 Pkg Feta
Sweet Chili Sauce
Salz
Öl

Die Auberginen waschen und mit dem Küchenhobel in 3-5 mm Streifen schneiden. Leicht salzen.
In einer Pfanne mit ausreichend Öl anbraten und beiseite stellen.

Den Feta in einer Schüssel zerbröckeln und mit etwa 3-4 El Sweet Chili Sauce gut verrühren. Mit Salz abschmecken.

Dann die Auberginenscheiben mit dem Feta füllen und einrollen.

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