Egal ob mit grünem Spargel und Speck oder mit weißem Spargel und Parmaschinken – diese Quiche ist ein wahrer Frühlingsgenuss!
Außerhalb der Spargelsaison findet auch anderes Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl in diese Form.

Zutaten für 26-28cm
Teig:
200 g Mehl, weiß oder Vollkorn
3 Tl Backpulver
100g Magertopfen
50 ml kaltes Wasser
3 El Olivenöl
1 Tl Salz, 1 Tl Zucker
Guss:
2 Eier
150 ml Sahne
Prise Salz, (Cayenne)Pfeffer
30 g Parmesan, gerieben

750 g Spargel, weiß
8 Streifen Parmaschinken
Etwas Rucola
Alternativ: Grüner Spargel und Speck

Spargel mit dem Profischäler schälen (nur weiß) und die unteren Enden entfernen. In ca 3 cm lange Stücke schneiden und den weißen Spargel im Microwunder/Dampfwunder für 10 Minuten bei 800 Watt vorgaren und kurz nachziehen lassen. Der grüne benötigt dies nicht.

Für den Teig alle Zutaten in der Germteigschüssel gut verrühren.
Dann mit der Back n Roll dünn ausrollen und mit Hilfe dieser in die Easyplus Tortenform legen. Mit einer Gabel einstechen.

Spargelstücke kalt abspülen (zum Abkühlen) und in die Tortenform schichten. Im Shake It die Zutaten für den Guss gut vermischen und darüber gießen. Für die grüne Variante den Speck klein schneiden und darauf legen.

Im Ofen bei 170° Heißluft etwa 30 Minuten backen. Ofen ausschalten und 10-15 Minuten nachgaren lassen.

Danach auf einen Teller stürzen, Form abnehmen und mit Hilfe eines zweiten Tellers wieder umdrehen.
Die weiße mit Parmaschinken und etwas Rucola belegen.

Schmeckt auch kalt sehr gut!